SmartZ4Milk mejora la sostenibilidad del sector lácteo en Galicia.
En el Día Mundial de la Alimentación, se destaca el proyecto SmartZ4Milk, que avanza hacia la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sector lácteo a través de la trazabilidad, las nuevas tecnologías y la transparencia.
El proyecto SmartZ4Milk, liderado por el Grupo Lence e impulsado por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) a través de la Oficina Técnica de Alimentación Galicia Próxima Generación, avanza en seguridad alimentaria, trazabilidad y sostenibilidad en la industria láctea.
En coincidencia con el Día Mundial de la Alimentación 2024, cuyo lema es «El derecho a la alimentación para una vida y un futuro mejores», SmartZ4Milk pretende abordar estos desafíos globales, alineando sus objetivos con la necesidad de garantizar la nutrición y la seguridad alimentaria.
Innovación en seguridad alimentaria y trazabilidad
Uno de los logros más relevantes del proyecto SmartZ4Milk es la creación de la plataforma PITSA, desarrollada por la empresa tecnológica gallega Plexus. Esta herramienta garantiza la trazabilidad de la leche desde la recogida hasta el consumidor final, recopilando datos en tiempo real sobre rutas, tiempos de transporte, procesos de producción o distribución. Gracias a la tecnología blockchain, la plataforma PITSA garantiza una trazabilidad digital certificada, ofreciendo a los consumidores información confiable y transparente sobre la calidad de los productos lácteos.
Paralelamente, la quesería Queizuar de A Coruña implementó la plataforma asmCore, que utiliza inteligencia artificial para monitorizar la producción en tiempo real. Esto permite un seguimiento detallado de los lotes, tiempos y cantidades producidas, fortaleciendo la seguridad alimentaria anticipando anomalías en el proceso de producción. La integración de asmCore con la plataforma PITSA garantizará la trazabilidad desde la granja hasta la mesa, beneficiando tanto a productores como a consumidores.
Asimismo, la empresa biotecnológica lucense AMSLab ha desarrollado una técnica innovadora para distinguir entre las variantes de betacaseína A1 y A2, proteínas presentes en la leche. Esta técnica basada en proteómica aborda la creciente demanda de productos lácteos que contengan solo betacaseína A2, conocida por sus beneficios potenciales. Con este avance, SmartZ4Milk mejora la trazabilidad y calidad de los productos lácteos en el mercado.
La durabilidad es vital
La sostenibilidad es un eje central del proyecto, especialmente relevante en el contexto del Día Mundial de la Alimentación, que invita a reflexionar sobre la producción responsable de alimentos. A través de la plataforma PICSA y la integración de herramientas como Green Data, SmartZ4Milk busca optimizar el uso de recursos como el agua y la energía, reduciendo las emisiones de carbono y los residuos generados durante el proceso productivo. Este enfoque está alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), reafirmando el compromiso del sector lácteo gallego con un futuro más sostenible y eficiente.
También se están implementando medidas para investigar y desarrollar productos más sostenibles, promover prácticas agrícolas responsables y mejorar la eficiencia energética. Se trabaja en la gestión de residuos y la adopción de tecnologías verdes para promover la economía circular en la producción láctea. Además, se definen índices de circularidad sectoriales, que se compararán con productos competidores, para convertir los desafíos en oportunidades y alinearse con la nueva Política Agrícola Común (PAC).
Mirando hacia el futuro de la industria
Durante todo el mes de octubre, SmartZ4Milk continuará con pruebas in situ de las nuevas tecnologías implementadas, marcando un hito en la digitalización del sector lácteo. Estas innovaciones no solo benefician a las empresas participantes, sino que posicionan a Galicia como un referente en seguridad alimentaria, trazabilidad digital y sostenibilidad.
Con la colaboración de un gran número de empresas gallegas y gracias a la aplicación de tecnologías como blockchain y la inteligencia artificial (IA), SmartZ4Milk impulsa una transformación en la industria láctea y al mismo tiempo ayuda a crear un sistema alimentario resiliente y más accesible para todos.
