Pacientes en diálisis disfrutan de chefs y menús estelares en Saronno

(Adnkronos) – Ligero y «estrellado». La dieta de una persona en diálisis puede tener ambas cualidades. La palabra de los que saben de las estrellas. Lo cuenta el chef del restaurante ‘Da Vittorio’ de Brusaporto, Enrico ‘Chicco’ Cerea, en un vídeo difundido hoy con motivo de un Show de Cocina para pacientes en diálisis, organizado en el centro de formación profesional Ial Lombardia de Saronno. Una iniciativa que nace de la colaboración entre Asst Valle Olona y la institución formadora.

Diez pacientes tuvieron la oportunidad de estar en la cocina con los estudiantes de Ial, bajo la dirección de los chefs Irene Gabucci y Marco Di Salvia, y con la promesa de Chicco Cerea, tres estrellas Michelin, de trabajar con Ial en un nuevo recetario «dedicado» y dejar de en Saronno. «Estoy muy cerca de ustedes y estoy cerca de este tema – es el testimonio personal compartido por Cerea en el videomensaje de saludo – porque el padre Vittorio estuvo en diálisis durante mucho tiempo, antes de, afortunadamente, recibir el trasplante de riñón.

Y yo lo cuidé. y mimado, sin embargo, estaba acostumbrado a la cocina gourmet y por eso puedo decirles que también para nuestros amigos en diálisis «algo bonito y bueno» en la cocina «puede y debe hacerse», asegura el chef del restaurante de tres estrellas de Bérgamo. , brindando además algunos valiosos consejos para lograrlo. Por ejemplo, como explicó la subdirectora de Nefrología, María Rosa Caruso, la dieta de estos pacientes debe ser «baja en sodio, baja en potasio y baja en fosfato».