La Comunidad de Madrid se une a Fusión Madrid con actividades, empresas y chefs.
El Gobierno regional implementará un stand institucional para promocionar los productos de proximidad, donde destacarán las siete denominaciones de calidad diferenciada de la región. Se incluirán denominaciones de origen protegido (DOP) de vinos de Madrid y Madrid, Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Sierra de Guadarrama, Comité de Agricultura de Madrid (CAEM), Indicación Geográfica de Chinchón, Denominación de Calidad de Aceituna Campo Royal y Marca de Garantía de Villa del Prado.
También estarán presentes el Instituto Madrileño de Investigaciones Rurales, Agrarias y Alimentarias (IMIDRA), exponiendo los resultados de sus investigaciones para fomentar el cultivo y aprovechamiento del garbanzo, así como la asociación de cocineros y reposteros de Madrid (ACYRE). Durante tres días habrá presentaciones, degustaciones, catas, baristas, escaparates y demostraciones con variedades de «Kilómetro cero».
El programa comienza este lunes con el nombramiento del nuevo embajador del producto certificado con la marca de garantía M, creada hace diez años por el Gobierno regional para certificar la calidad y trazabilidad de todo lo producido en la comunidad de Madrid. Actualmente, este sello cuenta con 505 empresas adheridas y 4,143 referencias.
El elegido sucederá a la chef Pepa Muñoz y promocionará la comida madrileña a través de la gastronomía y la restauración, con la colaboración del Ministro de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo.
Degustaciones, presentaciones y recetas de grandes chefs
En esta primera jornada cocinarán los chefs Miriam Hernández, Daniel Gutiérrez -Embajador de la Finca- e Iván de Plaademunt, ganador del concurso de las mejores ensaladas de Madrid 2024. También se llevará a cabo el V Concurso de Alimentación, donde seis finalistas competirán utilizando ingredientes certificados M Produs, como el vino de la DOP de Vinos de Madrid.
Los siguientes días habrá demostraciones culinarias, catas de café, coloquios sobre la evolución de la gastronomía en Madrid, y recetas preparadas por reconocidos chefs utilizando productos locales. Además, se realizarán presentaciones sobre la mejora de sabores a partir de residuos y la ocultación de productos.
Estos eventos formarán parte de Fusión Madrid, donde se promoverá la gastronomía y los productos de calidad de la región.
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