El consumo de tés e infusiones es seguro para el grupo celíaco, siempre que se cumplan las condiciones de preparación del fabricante, según el estudio más reciente de la Asociación de Té e Infusiones de Español (ATI) y la Federación de Asociaciones Celiac (FA).
Esta conclusión se alcanzó después del control analítico de 25 pruebas diferentes de tés e infusiones, incluidas infusiones y tés en la bolsa, con y sin sabores, para detectar la presencia de gluten. Todas las muestras analizadas dieron negativo en presencia de gluten en un producto infundido, a pesar de que cinco de las muestras bajo análisis dieron gluten positivo al analizar el producto seco, antes de infundir.
Para una mayor seguridad, se llevó a cabo un experimento en el que una muestra de manzanilla seca contaminó intencionalmente. El resultado obtenido confirmó que después de la infusión, el gluten no se detectó en el líquido.
Estos resultados confirman la insolubilidad del gluten en el agua, lo que evita su presencia en la infusión final, garantizando un consumo seguro para el grupo celíaco. Por lo tanto, el consumo de estos productos preparados de acuerdo con las instrucciones del fabricante es seguro para las personas celíacas.
