La OMS advierte sobre aumento del riesgo de deficiencia de yodo por cambios en la alimentación
La creciente popularidad y disponibilidad de alternativas de origen vegetal a fuentes clave de yodo, como la leche, los productos lácteos y el pescado, está contribuyendo a una ingesta insuficiente y decreciente de yodo en los países de la Región Europea de la Organización Mundial de la Salud (OMS), según un estudio. informe publicado el viernes por la OMS Europa y la Red Mundial de Yodo (IGN).
La leche y los productos lácteos son fuentes importantes de yodo en muchos países de Europa occidental y central, especialmente para los niños. Muchos piensos y suplementos para animales están enriquecidos con yodo para mejorar la salud de los animales de granja y la producción de leche. Sin embargo, el consumo de lácteos está disminuyendo entre adolescentes y adultos, lo que aumenta el riesgo de deficiencia de yodo.
La ingesta de yodo es particularmente importante para el desarrollo del cerebro fetal antes y durante el embarazo. «El cambio a alternativas lácteas de origen vegetal, particularmente entre las mujeres, que ya tienen un mayor riesgo de deficiencia de yodo y enfermedades de la tiroides que los hombres, es motivo de preocupación para su nutrición con yodo, particularmente en los países que dependen de la leche, como fuente de yodo. ya que la mayoría de las alternativas lácteas no lo contienen», afirmó el director regional de la OMS para Europa, Hans Henri P. Kluge, quien enfatizó que el informe era «esencial» para visibilizar un problema que está «reemergendo en los países de la región».
La yodación de la sal sigue siendo la principal estrategia para garantizar una ingesta adecuada de yodo en el continente, pero también se ve afectada por los cambios en la dieta y el estilo de vida. En este sentido, los alimentos producidos o cocinados fuera de casa, como el pan, la carne procesada o los platos preparados, son hoy las principales fuentes de sal en la dieta occidental, representando entre el 70 y el 80 por ciento del consumo total.
Sin embargo, estudios de mercado recientes demostraron que sólo el 9% de la sal de los productos alimenticios procesados en Alemania y el 34% en Suiza estaba yodada. En 24 países con yodación voluntaria o no yodada, los alimentos de consumo habitual suelen producirse con sal no yodada.
Por esta razón, tanto la OMS Europa como la Red Mundial de Yodo han pedido que se fortifiquen urgentemente con yodo las alternativas lácteas de origen vegetal y de sal. El líder de la Iniciativa Especial para Enfermedades No Transmisibles (ENT) e Innovación, Gauden Galea, agregó que los países «necesitan estrategias políticas más flexibles para proteger a las personas de la deficiencia de yodo», como políticas obligatorias para el uso de productos alimenticios. sal yodada en alimentos procesados y la integración de medidas de reducción de sal y yodación de la sal.
Estas recomendaciones reflejan la campaña ‘Carrera hacia la meta’ de la OMS Europa, que promueve prácticas basadas en evidencia que ayudan a los países a cumplir sus compromisos de salud globales, incluidos los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. También apoyo las políticas de la OMS para reducir la ingesta de sodio y prevenir la deficiencia de yodo, aconsejando utilizar menos sal, pero siempre yodada.
Por otro lado, el director ejecutivo del IGN, Werner Schultink, señaló que «falta conocimiento» sobre las consecuencias de la deficiencia de yodo entre la población en general, las autoridades sanitarias, los profesionales de la salud y los productores de alimentos. En consecuencia, «los avances pueden estar estancados o incluso disminuir en algunos países».
Más allá del signo visible del bocio, que es un bulto o hinchazón en la parte frontal del cuello causado por una tiroides inflamada, la deficiencia de yodo también aumenta la frecuencia de trastornos tiroideos prevenibles como nódulos tiroideos, bocio multinodular e hipertiroidismo, especialmente en adultos. . y personas mayores. El hipertiroidismo no tratado aumenta el riesgo de arritmia cardíaca, insuficiencia cardíaca, osteoporosis, resultados adversos del embarazo y deterioro cognitivo en los ancianos.
FUENTE
