Proteínas y dieta mediterránea, 8 datos importantes a considerar
La Fundación Istituto Danone responde a la pregunta de por qué nuestras decisiones en la mesa son fundamentales tanto para nosotros como para el mundo en el que vivimos. Además, explica por qué las proteínas son esenciales en nuestra dieta y por qué la dieta mediterránea es el modelo alimentario ideal para consumirlas. El libro «Las proteínas en la dieta mediterránea», en 8 puntos clave, editado por Federico Mereta y creado por un comité de expertos científicos, desmiente el mito de que la dieta mediterránea es un modelo rígido y único, destacando su variedad y equilibrio en cuanto a cantidad y densidad energética de los alimentos.
La dieta mediterránea ha sido algo abandonada por los italianos, según un estudio de Crea Alimenti e Nutrizione. Solo el 13% de la población en Italia sigue hoy en día los principios de esta dieta, con fuertes divisiones geográficas. Las proteínas están vinculadas a la longevidad debido a su función plástica fundamental en la construcción, reparación y mantenimiento de las células y tejidos. Un mayor consumo de proteínas puede estar inversamente asociado con la mortalidad, especialmente en personas mayores de 60 años, por sus efectos protectores sobre la fuerza muscular, la fragilidad y las respuestas inmunes.
El envejecimiento muscular y la sarcopenia en la vejez pueden contrarrestarse con las proteínas. Una adecuada distribución de la cuota proteica en las comidas, con un aporte proteico en al menos dos comidas principales y rehabilitación física, es una estrategia potencialmente eficaz para combatir la sarcopenia en la vejez. Las proteínas animales y vegetales tienen diferencias significativas en su valor biológico y beneficios para la salud, con recomendaciones de un consumo equilibrado en Italia.
Las proteínas nos llenan por diferentes razones, como su capacidad para aumentar el tiempo de permanencia en el estómago y estimular la liberación de hormonas que inducen la saciedad. Además, las proteínas desempeñan un papel en la microbiota intestinal, crucial para la salud general del organismo. En el deporte, las proteínas son esenciales, ya que su necesidad aumenta en los deportistas, especialmente en situaciones de competición y entrenamiento. Para aquellos que practican deporte, el aumento en el gasto energético y, por ende, en las calorías consumidas diariamente, resulta en un incremento sistemático del porcentaje de proteínas. Sin embargo, se concluye que esto debe ocurrir dentro de una dieta variada y equilibrada, con la proporción correcta de carbohidratos, proteínas, grasas, fibras y otros nutrientes clave que solo se pueden lograr a través de la variedad y no enfocándose en un solo nutriente. — [email protected] (Información web)
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