Presentación de candidatos a los “Pines Gastronómicos del Medio Rural” a partir del martes
A partir de este martes, y durante un plazo de dos meses, se podrán presentar candidatos a los «Folletos de Gastronomía del Medio Rural» convocados por la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha. Esto se recoge en la resolución de la Viceconsejería de Cultura y Deporte, publicada en la edición de este lunes del Boletín Oficial de Castilla-La Mancha y recogida por Europa Press, en la que se convoca la convocatoria de Folletos Gastronómicos del Medio Rural 2024. Se publicita y se explica que se entregará un Folleto Gastronómico Rural por cada provincia.
Las solicitudes se remitirán a la institución por correo postal en la calle Recoletos núm. 1, 45001 Toledo, o por correo electrónico a secretaria@academiagastronomiaclm.com. Pueden presentar solicitudes aquellas unidades ubicadas en zonas escasamente pobladas o en riesgo de despoblación, en entornos rurales atractivos -espacios naturales protegidos, ecosistemas de interés agrícola o forestal, patrimonio histórico o cultural- que dispongan de información, comunicación y publicidad.
En cuanto a los requisitos de cocción, los participantes deberán utilizar alimentos reconocidos con el sello de calidad: calidad diferenciada, producción orgánica y logotipo 100% local; cifras de calidad diferenciada (DOP, IGP y ETG) y el logotipo de raza 100% autóctona de la región y reconocida como tal por el Consejo de Comunidades de Castilla-La Mancha y productos que estén inscritos en el Registro de Productos Agroalimentarios autorizados a utilizar la marca de garantía Campo y Alma. Además de platos locales, canales cortos o venta directa y recetas relacionadas con el territorio, los participantes tendrán que cuidar el vino y la bodega, introducir elementos innovadores relacionados con la gastronomía tradicional regional y ofrecer un menú diario económico.
Los miembros del Jurado serán los académicos titulares de cada provincia, por lo que cada provincia hará la primera evaluación de los candidatos, la cual será llevada al Pleno para su posterior aprobación. Los Folletos Gastronómicos del Medio Rural no tienen dotación económica. El premio consiste en una pieza cerámica, siguiendo las técnicas artesanales tradicionales de Talavera de la Reina y Puente del Arzobispo, cuya forma es la de una vasija tradicional con asas; un plato de cerámica con el logo del Broche Gastronómico Rural que se colocará en la puerta de la unidad premiada, así como un diploma de acreditación del premio firmado por el Presidente y el Secretario de la Academia. Asimismo, los restaurantes premiados pasarán a formar parte de la red de restaurantes Folletos Gastronómicos Rurales creada por la Academia para la difusión de la gastronomía rural regional.
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