Grandes chefs participarán en Gastronomika 2024
Fabien Ferré, Andrew Wong, José Avillez, Joan Roca, Edorta Lamo, Pepe Solla, Pedrito Sánchez, Andoni Luis Aduriz, Paulo Airaudo, Eneko Axpe, Julen Baz, Rodrigo Fonseca y Nagore Irazuegi son algunos de los chefs que se han unido a la lista de ponentes del San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country, que se llevará a cabo en el Palacio Kursaal del 7 al 9 de octubre.
Todos ellos se suman a los nombres confirmados y anunciados como Karime López, Pía León, Virgilio Martínez, Tim Flores, Genie Kwon, Eneko Atxa, Kristian Baumann, Elena Arzak, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, Luis Alberto Lera, Jorge Muñoz y Sara Perla.
La organización del congreso detalló que Fabien Ferré, chef francés de 34 años, ganó tres estrellas Michelin en su restaurante Table du Castellet en marzo, convirtiéndose en el tercer chef en lograrlo en un solo año. Ferré crea una cocina basada en pescados, mariscos y verduras comprados en mercados locales, presentando platos con una estética especial.
En San Sebastián también destacará la presencia de Andrew Wong, chef británico de raíces chinas, que ha sabido adaptar las peculiaridades de la cocina regional china al ambiente londinense con éxito. José Avillez, uno de los mejores chefs de Portugal, regresa a Gastronomika después de siete años, consolidando un grupo de alta cocina internacional con 15 restaurantes.
Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla y Pedrito Sánchez también estarán presentes en el evento, junto con Paulo Airaudo, Edorta Lamo y Julen Baz, destacando la cocina basada en la cultura vasca. Además, Rodrigo Fonseca y Nagore Irazuegi, representando una «gran sensación gastronómica» de Madrid, estarán presentes con una propuesta de cocina vasca en la capital.
El físico Eneko Axpe, colaborador de la NASA y profesor de Harvard, aportará su conocimiento sobre la aplicación de la Inteligencia Artificial en la alta cocina en Gastronomika.
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