¡Esta planta es comestible y no una mala hierba!
No saques esta planta al jardín. A menudo resulta confuso, pero es una delicia cuando se cocina.
Cuando caminamos por nuestro jardín, podemos sentir la tentación de arrancar malas hierbas que parecen invasivas. Sin embargo, algunos no están nada mal e incluso tienen muchas virtudes. Como los brotes de lúpulo silvestres, que son demasiado poco conocidos.
Los lúpulos silvestres, una vez maduros, pueden reconocerse por sus grandes hojas. Cuando aún no está madura, esta planta se suele arrancar. De hecho, los brotes de lúpulo silvestre a menudo se confunden con malas hierbas. Aún así, quedan deliciosos cuando se cocinan. Pero entonces, ¿cómo reconocerlos?
Los brotes de lúpulo salvaje tienen un aspecto similar a un espárrago verde. Es más, esta planta recibe el sobrenombre de «espárragos trigueros». Normalmente se encuentran cerca de lugares húmedos y se reconocen principalmente por su forma, pero también por la pequeña pelusa que se encuentra a lo largo del tallo que es un poco áspero al tacto. Las hojas lobuladas se pueden encontrar en tallos más maduros. Si tienes alguna duda no dudes en preguntar la opinión de un farmacéutico.
Generalmente, los brotes de lúpulo silvestre se cosechan desde los primeros días de primavera. Muy raros en la cuenca mediterránea, se encuentran en todas partes de Francia. Si tienes la suerte de conseguir algunos, lo primero que debes hacer al llegar a casa es, por supuesto, lavarlos y sumergirlos en un tazón grande de agua fría con una pizca de bicarbonato.
Luego se consumen los brotes de lúpulo como una verdura verde. Puedes freírlos en una sartén, cocinarlos en risotto, tortillas, hervirlos o incluso infusionarlos. Apodado «trufas del norte» por ciertos líderes, tienen un sabor ligeramente amargo y a nuez cuando se cocina. Muy apreciado por los profesionales de la restauración, en el comercio a veces pueden llegar brotes de lúpulo silvestres a 1000 euros el kilo.
Más allá de ser una excelente preparación, el lúpulo tiene muchas virtudes. Infundido antes de acostarse, como muchas otras hierbas, el lúpulo silvestre ayuda a reducir la ansiedad y promover un sueño reparador. En mujeres embarazadas es posible estimular el flujo de leche.
Para mujeres un poco mayores, esta planta puede facilitar la transición a la menopausia. Ayuda a reducir los sofocos, por ejemplo, y los despertares nocturnos. Solo hay ventajas al consumir esta planta que es con demasiada frecuencia desarraigada en los jardines.
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