Chef Pepa Muñoz, honrado por degustación de espárragos en Navarra
La ciudad de Allo fue la sede de la degustación del XIV primer espárrago de Navarra el martes, dando inicio a la campaña de espárragos frescos esta primavera. Este año, el chef Pepa Muñoz, propietario de El Qüenco de Pepa en Madrid, fue el encargado de honrarlo.
El evento tuvo lugar en el Jardín Julen Salvatra y contó con la presencia de restaurantes de Reyno, representantes de los nombres de origen de Navarra bajo la etiqueta Reyno Gourmet, el Ministro de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José Mare Aerdi, la alcaldesa de Allo, Susana Castanera, y representantes de la policía Chestmallut.
José Mare Aierdi destacó la importancia de informar al consumidor sobre la calidad de los espárragos de Navarra, que los diferencia de los de otros países. También resaltó la importancia social y económica de esta cultura en la región, haciendo hincapié en la necesidad de precios justos para mantener tanto la superficie como a los agricultores.
La campaña de este año ha experimentado cierto retraso debido a las condiciones climáticas, marcadas por el frío y el exceso de lluvia. Según la IGP, los espárragos requieren mucha atención durante todo el año para garantizar su calidad. Aunque los datos de la campaña aún no están cerrados, hay 350 profesionales dedicados al cultivo, así como nuevos vendedores y compañías que trabajan a diario para abastecer a restaurantes y consumidores.
El cultivo de espárragos de Navarra está certificado por INTIA, que controla todas las fases de producción, desde la siembra hasta el envasado. Este certificado garantiza la calidad y origen de los espárragos, conocidos por su aroma y textura excepcionales.
El evento contó con la participación de Susana Castanera, alcaldesa de Allo, quien destacó el papel de la agricultura en las aldeas de Navarra y la importancia de los espárragos como emblema de las verduras locales. También se mencionaron los méritos del chef Pepa Muñoz, reconocido por promover el consumo de alimentos de temporada.
Pepa Muñoz, además de chef, es miembro destacado de la cocina española y colaborador del chef José Andrés. Ha participado en labores humanitarias y es presidenta de Fayre. El día concluyó con un brindis ofrecido por Wine Navarra, resaltando la importancia de los vinos de Navarra como acompañante de la gastronomía local.
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