Carne cultivada in vitro: fin al sacrificio animal
El proyecto SMARTFARME: carne cultivada in vitroadiós sacrificio de animales. El carne cultivada en el laboratorio se refiere a la carne desarrollada procedente del cultivo de células animales y no mediante la cría y el sacrificio tradicionales de animales vivos. El carne cultivada in vitro supongamos un alternativa sostenibleque podría contribuir a satisfacer la creciente demanda de proteínas en todo el mundo. Dentro del proyecto GRANJA INTELIGENTEEl Centro Tecnológico AINIA ha realizado importantes avances para producir carne cultivada de manera efectiva, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad y seguridad del sistema alimentario.
El carne cultivada está basado en el cultivo de células musculares y grasas obtenidas de animales, sin necesidad de sacrificarlas, a través de métodos de bioingeniería y biotecnología. En el proyecto GRANJA INTELIGENTErealizado por un equipo multidisciplinar de AINIA cultivar células musculares y grasas de ganado vacuno extraídas mediante biopsia, sin necesidad de sacrificio animal.
Posteriormente, estas células se cultivan en el ambiente controlado de un biorreactor, produciendo así carne cultivada. Un paso crucial para su producción a gran escala. Finalmente, para replicar la estructura de la carne, trabajamos con tecnologías avanzadas como la bioimpresión 3D para simular la estructura tridimensional de la carne.
Carne cultivada in vitro sin necesidad de sacrificio animal
El proyecto también abordó el desafío que plantea el uso de suero fetal bovino, un ingrediente extremadamente caro que se utiliza habitualmente para cultivo de carne in vitro. Las proteínas presentes en el suero, como los factores de crecimiento, promueven la proliferación y diferenciación de las células musculares, lo cual es esencial para un cultivo eficaz de las células musculares. carne in vitro.
El Centro Tecnológico AINIA ha diseñado y produce factores de crecimiento recombinantes para su incorporación al medio de cultivo como sustituto del suero fetal bovino, y este proceso se ha escalado con éxito en biorreactores.
Carne cultivada in vitro: alternativa sostenible a la carne tradicional
a ser producido carne cultivada in vitro eficiente y sostenible puede transformar la industria alimentaria y contribuir a un sistema alimentario más sostenible. Entre las principales ventajas de Esta innovadora forma de producir carne reduce las emisiones de gases de efecto invernadero.
Según el Instituto Buena comidael uso Esta tecnología podría reducir las emisiones climáticas hasta en un 92%, reducir la contaminación del aire hasta en un 94% y utilizar hasta un 90% menos de tierra en comparación con los requisitos de la carne convencional..
Así mismo se obtendría uno más grande bienestar de los animales. Al eliminar la agricultura masiva y el sacrificio de animales, estamos abordando las preocupaciones éticas de una parte considerable de la población.. Además, cuando se produce en ambientes controlados y sanitarios, se reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, garantizando así una dieta más segura y saludable. Más información: AQUÍ.
