Carbohidratos de calidad y su relación con el riesgo de cánceres relacionados con la obesidad
Un estudio reciente publicado en el European Journal of Nutrition destaca la importancia de la calidad, más que de la cantidad, de la ingesta de carbohidratos en la prevención de los cánceres relacionados con la obesidad. La investigación, realizada en el marco de la cohorte «Seguimiento Universidad de Navarra» (SUN), analizó la relación entre un índice de calidad de los hidratos de carbono previamente definido y el riesgo de desarrollar este tipo de tumores.
«Para llevar a cabo este estudio, hemos seguido a 18.446 titulados universitarios españoles, con una edad media de 38 años y superior a 13 años, todos ellos sin antecedentes personales de cáncer», explica la doctora Estefanía Toledo, catedrática del departamento de Medicina Preventiva y Pública en la Universidad de Navarra e investigadora del CIBEROBN y del IdiSNA. «De ellos, se han confirmado 269 casos de cáncer relacionado con la obesidad», afirma.
Para medir el índice de calidad de los carbohidratos, los investigadores establecieron cuatro criterios previamente definidos: ingesta alta de fibra dietética, índice glucémico bajo, alta proporción de carbohidratos enteros con respecto a los carbohidratos totales y alta proporción de carbohidratos sólidos con respecto a los carbohidratos totales. El principal resultado de la investigación determinó que una mayor calidad de los carbohidratos que incorporan estas 4 dimensiones muestra una asociación inversa con los cánceres relacionados con la obesidad.
«Este estudio prospectivo en una cohorte mediterránea encontró una asociación inversa entre una mejor calidad general de la ingesta de carbohidratos y el riesgo de tumores, por lo que los resultados sugieren que las estrategias de prevención del cáncer deberían promover una mayor calidad de la ingesta de carbohidratos», dice el Dr. Toledo.
